食品界

《乳业科学与技术》：吉林农业大学任大勇教授等：后生元分离制备、功能特性及其在乳制品开发中的应用研究进展

2024-12-01

《肉类研究》：王道营研究员、诸永志研究员：基于HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析熟制小龙虾冻藏过程中风味动态变化

2024-12-01

《肉类研究》：河北工程大学刘美玉教授等：禽肉及其制品中风味物质及形成途径研究进展

2024-12-01

《肉类研究》：山东农业大学张一敏教授等：细菌主导的红肉腐败机制研究进展

2024-12-01

《食品科学》：北京工商大学张扬教授等：基于金属纳米粒子的活性包装复合膜在生鲜食品保鲜领域的研究进展

2024-11-30

《食品科学》：中南林业科技大学吴伟教授、吴晓娟高级实验师等：多酚调控蛋白、多糖及蛋白-多糖复合物乳液中脂质-蛋白质共氧化研究进展

2024-11-30