食品界

《食品科学》：宁夏大学罗瑞明教授等：滩羊肉成熟过程中糖酵解与保水性之间的关系

2024-10-02

《食品科学》：江苏科技大学郭元新教授等：微波联合金属离子对小麦胚芽蛋白功能特性及结构的影响

2024-10-02

《食品科学》：天津农学院张民教授、李茜博士等：富硒豌豆苗粉理化性质及抗氧化活性分析

2024-10-02

《食品科学》：南京财经大学裴斐教授等：阿魏酸对全麦面团热机械特性及全麦馒头质构品质的改善作用

2024-10-02

《食品科学》：山东理工大学朱兰兰教授等：共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征

2024-09-29

《食品科学》：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司邓维琴工程师等：半干态豆豉高效发酵菌株筛选及其发酵性能评价

2024-09-29