食品界

《肉类研究》：山东农业大学朱立贤教授等：基于转录组学和凋亡分析白藜芦醇对氧化应激诱导C2C12细胞肌纤维类型转化的影响

2026-02-25

《食品科学》：浙江海洋大学杨最素教授等：基于肠-肝轴探究岩藻黄素对顺铂诱导肝脏损伤和肠道菌群的修复作用

2026-02-25

《食品科学》：山东农业大学张一敏教授等：影响肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的机制研究进展

2026-02-25

《肉类研究》：东北农业大学陈倩教授等：乳酸菌发酵对风干肠模拟体系风味形成的影响

2026-02-24

《食品科学》：哈尔滨商业大学张娜教授等：基于外源蛋白抑制淀粉消化机制的研究进展

2026-02-24

《食品科学》：廉洁副教授、聂洪港高级工程师等：基质辅助激光解吸电离质谱成像技术在食品真伪评估与品种鉴定中的应用

2026-02-24