食品界

《肉类研究》：湖北省农业科学院乔宇副研究员：基于分子感官科学表征熟制克氏原螯虾关键滋味组分

2024-12-02

《乳业科学与技术》：李翠枝教授级高级工程师等：乳及乳制品中蛋白酶检测技术研究进展

2024-12-01

《乳业科学与技术》：南昌大学李欣教授等：加工后牛乳β-乳球蛋白的功能特性变化及应用研究进展

2024-12-01

《乳业科学与技术》：吉林农业大学任大勇教授等：后生元分离制备、功能特性及其在乳制品开发中的应用研究进展

2024-12-01

《肉类研究》：王道营研究员、诸永志研究员：基于HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析熟制小龙虾冻藏过程中风味动态变化

2024-12-01

《肉类研究》：河北工程大学刘美玉教授等：禽肉及其制品中风味物质及形成途径研究进展

2024-12-01