食品界

《食品科学》：中国农业科学院李欣研究员等：温度波动通过调控磷酸化和亚硝基化对磷酸丙糖异构酶活性的影响

2025-09-18

JAFC|福州大学汪少芸/蔡茜茜团队一区Top连续发文2篇：抗冻多肽研究最新进展

2025-09-16

《食品科学》：哈尔滨商业大学辛嘉英教授等：机械酶学在食品加工应用中的研究进展

2025-09-16

《食品科学》：浙江科技大学胡志军教授、陈华副教授等：膳食纤维不同改性技术研究进展

2025-09-16

《乳业科学与技术》：西北农林科技大学葛武鹏教授等：贯筋藤凝乳酶绵羊乳饼工艺优化与品质分析

2025-09-15

《肉类研究》：闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心邓凯波副教授等：真空低温慢煮对猪肉肠品质特性的影响

2025-09-15