食品界

《肉类研究》：武汉轻工大学王海滨教授等：3 种不同产地腊肉的理化性质及挥发性化合物的比较分析

2026-01-12

《食品科学》：浙江工业大学关荣发教授等：益生菌胞外囊泡的分离、生物活性及应用研究进展

2026-01-09

《食品科学》：山东农业大学黄晓琴副教授等：日照白茶风味品质及关键呈香物质分析

2026-01-09

《食品科学》：西南大学李博文博士等：紫苏活性成分的功能及产业化创新：从分子机制到跨领域应用

2026-01-09

《肉类研究》：江苏省农业科学院王道营研究员、李鹏鹏副研究员等：内源蛋白酶对肉品风味的影响研究进展

2026-01-09

《食品科学》：广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室王琴教授等：荸荠功效因子挖掘与加工产品开发研究进展

2026-01-08