食品界

《肉类研究》：江苏大学包玉龙教授、李海腾教授等：多孔高直链玉米淀粉的制备及其对鱼糜凝胶品质的影响

2025-12-23

《食品科学》：浙江海洋大学林慧敏教授等：真空低温烹饪对南美白对虾肌原纤维蛋白结构的影响

2025-12-22

《食品科学》：湖北民族大学方庆副教授等：过氧化物还原酶OsPrx3抑制DNA氧化损伤的功能

2025-12-22

《食品科学》：赵欣教授、易若琨副教授等：戊糖片球菌CQFP202447发酵海藻多糖经肠-脑轴改善小鼠肠道菌群及神经损伤作用

2025-12-22

《肉类研究》：大连工业大学李胜杰副教授等：碱性氨基酸添加对低盐乳化肠品质的影响

2025-12-22

《食品科学》：安徽工程大学郭红艳博士等：过热蒸汽预处理对玉米胚芽储藏品质的影响

2025-12-19