食品界

天津科技大学田晓静副教授等：D-异抗坏血酸对亚硝酸钠抑菌及发色效果的影响及其机制

2025-12-12

安徽工程大学张会敏博士等：浓香型白酒发酵体系己酸菌液的连续富集及其“增己降乳”功能

2025-12-11

吉林农业大学许秀颖副教授等：螺杆构型对挤压玉米粉理化特性及冲调品质的影响

2025-12-11

湖南省农业科学院张菊华、刘伟研究员等：戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响

2025-12-11

《肉类研究》：广东省农业科学院孟繁明副研究员等：从机理到改良：肉品风味的影响因素与调控策略研究进展

2025-12-11

《食品科学》：成都中医药大学刘友平研究员等：基于广泛靶向代谢组学与高通量测序技术研究广陈皮原位仓储的陈化机制

2025-12-10