食品界

《食品科学》：山东省农业科学院李宝瑞博士等：酶-盐离子双向交联对大豆分离蛋白乳液凝胶特性及其负载VD3的影响

2025-07-24

华中农业大学鲁袁方副教授等：美拉德反应中间体对代糖面包风味和色泽品质改善效果评价

2025-07-24

《食品科学》：中南林业科技大学付湘晋教授等：不同产地虾酱代谢物组的比较

2025-07-23

《食品科学》：北京工商大学滕超教授等：阴离子表面活性剂辛烯基琥珀酸淀粉钠对脂肪酶催化行为的影响

2025-07-23

《食品科学》：中国热带农业科学院王茂媛研究员等：草豆蔻及其混用品多酚代谢物与抗氧化活性分析

2025-07-21

《食品科学》：励建荣教授、王润东副教授等：枯草芽孢杆菌JZXJ-7对副溶血性弧菌感染小鼠肠道功能及菌群的影响

2025-07-21