食品界

《食品科学》：海南医学院药学院王勇研究员等：暗褐脉柄牛肝菌子实体多糖的分离纯化、结构表征及体外降血糖活性

2025-02-07

《食品科学》：四川轻化工大学生物工程学院邹伟副教授等：产酯酶格氏乳球菌的筛选、鉴定与基因组注释

2025-02-07

《食品科学》：郑州轻工业大学白艳红教授等：超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响

2025-02-06

《食品科学》：河南工业大学郭益廷博士等：Hofmeister效应对大豆分离蛋白凝胶特性和流变学特性的影响

2025-02-06

《食品科学》：江苏大学肖香教授、范松涛博士等：挤压膨化鹿茸菇-大麦复合粉的理化特性、胃肠消化和酵解特性

2025-02-06

《食品科学》：中国农业科学院戴伟东研究员等：基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析

2025-02-05