食品界

《肉类研究》：山东农业工程学院邢艳霞、祝贺副教授等：液态冻眠技术对红烧牛肉料理包贮藏品质的影响

2025-06-10

《食品科学》：上海市农业技术推广服务中心赵莉正高级农艺师等：氟吡菌胺及其代谢物、霜霉威在3种绿叶蔬菜上的残留行为及膳食风险评估

2025-06-10

《食品科学》：荆楚理工学院黄业传教授等：基于荧光光谱法分子动力学模拟探究葛根素与β-乳球蛋白的结合机制

2025-06-10

《食品科学》：渤海大学刘登勇教授等：乳酸菌发酵对手撕牛肉干质构和风味特性的影响

2025-06-10

《乳业科学与技术》：河北省食品安全重点实验室孙磊高级工程师、曹梅荣高级工程师等：蛋白质组学在乳制品物种鉴别中的应用研究进展

2025-06-10

《食品科学》：云南农业大学黄艾祥教授等：发酵粘液乳杆菌信号分子AI-2合成蛋白S-核糖同型半胱氨酸酶的结构和功能特性分析

2025-06-09