食品界

《乳业科学与技术》：甘肃农业大学乔海军副教授等：多光谱法和分子模拟技术在蛋白质与活性成分相互作用分析中的应用研究进展

2025-03-31

《食品科学》：河南科技大学殷勇教授等：留兰香高光谱特征波长稳健提取及产地鉴别模型构建

2025-03-31

《食品科学》：刁静静研究员、王长远教授等：黑豆黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及体外降尿酸活性

2025-03-31

《食品科学》：贵州大学黄永光教授等：黑色高温大曲在固态发酵过程中的微生物群落及风味化合物演替驱动机制

2025-03-31

《食品科学》：中国水产科学研究院吴燕燕研究员、王悦齐研究员等：基于微生物代谢的传统发酵海鲈鲜味肽筛选及其对苦味的抑制作用

2025-03-29

《食品科学》：新疆农业大学温玥副教授等：5-氨基乙酰丙酸对库尔勒香梨果实品质和挥发性代谢物的影响

2025-03-29