《食品科学》：郑州轻工业大学白艳红教授等：超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响
2025-02-06
中国食品/食品界
中国食品/食品界
《食品科学》：郑州轻工业大学白艳红教授等：超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响
2025-02-06
《食品科学》：河南工业大学郭益廷博士等：Hofmeister效应对大豆分离蛋白凝胶特性和流变学特性的影响
2025-02-06
《食品科学》：江苏大学肖香教授、范松涛博士等：挤压膨化鹿茸菇-大麦复合粉的理化特性、胃肠消化和酵解特性
2025-02-06
《食品科学》：中国农业科学院戴伟东研究员等：基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析
2025-02-05
《食品科学》：四川农业大学申光辉教授等：藤椒精油抗芽孢杆菌生物被膜关键组分的分子对接虚拟筛选与活性评价
2025-02-05
《食品科学》：西南林业大学郭磊副教授等：基于香气与滋味物质特征分析不同干燥方式美味牛肝菌的风味差异
2025-02-05
