中国农业大学食品科学与营养工程学院教授洪惠：破解“鲜”的密码守护水产品的品质与未来
2026-04-24
中国食品/食品界
中国食品/食品界
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授洪惠：破解“鲜”的密码守护水产品的品质与未来
2026-04-24
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授洪惠：破解“鲜”的密码守护水产品的品质与未来
2026-04-24
东北农业大学教授李柏良：在益生菌研究的长河中畅游
2026-04-24
东北农业大学教授李柏良：在益生菌研究的长河中畅游
2026-04-24
以科创之力助推大健康时代食品产业高质量发展——专访清华大学深圳国际研究生院邢新会教授
在生物化工与食品科学的交叉赛道上，清华大学深圳国际研究生院的邢新会教授始终秉持“科研不仅上书架，更要上货架”的理念，以AI、合成生物学等前沿科技为刃，破解了食品功能成分研发与产业化的诸多难题，更以科技创新赋能乡村振兴，搭建起“科研→产业→地方经济”的桥梁。他带领团队在天然活性肽AI挖掘、食品功能原料生物制造等领域多次实现技术突破，为食品行业技术升级与产教研融合提供了参考范式。从实验室研究到工业生产
2026-03-31
推动中华老字号焕新 为餐饮业发展建言献策——专访中国烹饪大师顾九如
每个来北京的游客或许都听过“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，这句广为流传的话生动地反映出北京与烤鸭之间的紧密联系。作为北京烤鸭的代表，全聚德烤鸭可谓蜚声中外，全聚德挂炉烤鸭技艺更是国家级非物质文化遗产。近日，本刊记者采访了中国烹饪大师、全聚德集团股份有限公司（以下简称“全聚德”）原总厨师长顾九如，深入了解全聚德烤鸭技艺传承的精髓，及其在菜品创新、食材选用、团队培养等方面的理念与实践。在顾九如大师
2025-12-02
