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—— 中国食品杂志社
采用氢化物发生原子荧光法测定两种富硒螺旋藻片中不同形态和价态的硒含量。研究仪器原子化器高度、盐酸、硼氢化钾浓度对硒荧光信号值的影响，比较微波和湿法消化两种消化方法，以及反复冻融和超声波细胞粉碎法对蛋白溶出率的影响。结果显示，两种消化方法无显著性差异(P=0.6900)，反复冻融法所得硒含量仅为超声波细胞粉碎法的25%～30%，超声波细胞粉碎法优于反复冻融法。在最佳实验条件下，测得两种富硒螺旋藻片硒含量有显著性差异(P＜0.0001)，但都存在无机态和有机态的硒，并以有机硒为主，占60%左右，且主要是以蛋白质结合的形式存在，无机态的四价硒和六价硒含量，样品1有显著性差异(P=0.0094)，但样品2的四价硒和六价硒含量无统计学差异(P=0.2269)。方法的检出限为0.64ng/g，加标回收率为93.0%～98.8%，该方法操作简便，灵敏度高，检出限低，线性范围宽，可作为不同形态和价态的硒含量的测定方法。
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