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—— 中国食品杂志社
从腌制蔬菜表面分离到一株产细菌素的菌株K2，其中和后的无细胞发酵液主要抑制革兰氏阳性细菌，特别是对芽孢杆菌有强烈的抑制作用。发酵上清液经硫酸铵盐析和透析后，仍然有很强的抗菌活性，并对多种蛋白酶敏感，表明抗菌活性物质为蛋白类物质。通过形态培养特征、生理生化特征、16S rDNA 序列比对及系统发育分析，鉴定菌株K2 是苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)。菌株K2 产生的抗菌物质在pH6～9 条件下80℃处理30min 仍保持稳定的抗菌活性，其对敏感菌的作用主要是杀菌，而且对芽孢萌发有很好的抑制作用。该抗菌物质在菌体生长对数中期产生，在稳定期中期抗菌活性达到最大。
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