领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用酿酒酵母的细胞壁包埋水溶性的绿原酸，通过正交试验考察包埋温度、包埋时间、芯材比和加水量因素对绿原酸微胶囊包埋率的影响。结果表明，在包埋温度40℃、包埋时间6h、芯材比3:1(g/g)，以6mL 蒸馏水为包埋介质的组合条件下，包埋率最大为18.9%。微胶囊红外光谱分析发现绿原酸的特征官能团的振动消失；荧光显微镜观察显示微胶囊呈球形，微胶囊内的绿原酸自发明亮的荧光；高效液相色谱定性分析显示，绿原酸包埋前后保留时间及紫外扫描图谱相一致。研究结果表明绿原酸成功的包埋到酵母细胞壁内，且在包埋过程中没有发生任何化学变化。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
