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—— 中国食品杂志社
以龙须菜琼胶为原料，分别采用KMnO4-H2C2O4 法漂白、乙醇处理和DEAE- 纤维素纯化等工艺制备生化级琼胶糖，并采用正交试验设计对工艺参数进行优化，对琼胶糖的理化指标和电泳性能进行测定。结果表明：漂白实验的最佳工艺条件为KMnO4 浓度0.10%、pH6.0、漂白时间5min、H2C2O4 浓度0.30%，漂白后琼胶白度(HW值)为82.98、凝胶强度为1083g/cm2；乙醇处理的最佳工艺条件为料液比1:40(g/ml)、乙醇体积分数60%、处理时间6h，处理后琼胶透明度(透光率)为50.2%。制备的琼胶糖灰分含量为0.25%、凝胶强度为1127g/cm2、硫酸基含量为0.24%；结晶紫电泳、电内渗测定和基因组DNA 电泳实验表明，改良DEAE- 纤维素法制备的琼胶糖具有优异的电泳性能，适用于生物化学和分子生物学的凝胶电泳研究。
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