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—— 中国食品杂志社
采用微波-低温溶剂法，选择不同极性的溶剂，提取新鲜香葱中的芳香及呈味成分，所得葱油色泽碧绿，气味及滋味均呈鲜葱特征。最佳提取工艺为：在微波功率200W、温度45℃，液固比2:1，提取时间5min的条件下提取3次；第一次的溶剂为色拉油，提取液离心分离；第二、三次为丙酮-石油醚(1:1)，提取液合并后分液、浓缩；三次提取处理后的混合物即为香葱油。实验发现：葱油的新鲜程度与其色度变化间存在相关性，据此设计了葱油的储藏及检测方法。在不同温度 (30、5、－7、－17℃)条件下保存30d后，通过分光光度法测定相应样品的吸光度，结果表明－17℃条件下避光保存的样品稳定性最好。
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