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—— 中国食品杂志社
利用DEAE-Cellulose离子交换色谱柱对豆渣可溶性多糖进行分离纯化，获得了2 种电荷均一的水溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharides，SSPS）SSPS-A1和SSPS-A2。进一步对组分SSPS-A1进行凝胶过滤色谱，获得电荷和分子质量均一的多糖组分SSPS-A1-c。对其进行分子质量、单糖组成、红外光谱和核磁分析。结果表明：SSPS-A1-c分子质量为31.6 kDa，主要由半乳糖醛酸（galacturonic acid，GalA）、半乳糖（galactose，Gal）和阿拉伯糖（arabinose，Ara）组成，其物质的量比为GalA∶Gal∶Ara=17.3∶44.9∶19.1；还含有少量的鼠李糖、葡萄糖和木糖；红外光谱分析表明SSPS-A1-c具有O—H、C—H和C＝O等酸性多糖的特征吸收峰，同时SSPS-A1-c还存在一定程度的甲酯化或乙酰化修饰；核磁共振图谱表明，SSPS-A1-c具有α-1,5-Araf、α-t-Araf以及β-t-Galp的化学位移，推测其含有阿拉伯糖半乳聚糖（AG型）果胶结构域。同时还含有α-1,4-GalpA和CH3COO－的化学位移，推测其含有部分乙酰化的半乳糖醛酸聚糖（HG型）果胶结构域，结果和单糖组成和红外分析结果一致。研究结果将为豆渣可溶酸性多糖的应用提供理论依据，对豆渣的综合开发利用具有重要意义。
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