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邢台威县饼卷肉：冀南平原上的味觉记忆
来源：导入 阅读量: 14 发表时间: 2025-10-30
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作者: 范建敏
关键词: 1
摘要:

邢台威县属古黄河冲积平原，土壤富含硒元素，所产小麦蛋白质含量达14.5%，远超普通小麦。当地井水硬度适中，pH为7.2—7.8，用于和面能激发面粉的麦香。这种独特的水土条件，造就了面饼的“黄金韧性”，并促成了威县饼卷肉的诞生。

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