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简单却回味悠长的蒜泥白肉
来源：导入 阅读量: 14 发表时间: 2025-11-07
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作者: 杨洋
关键词: 1
摘要:

舒冬颖 贵州轻工职业大学文化与旅游系；在东北，蒜泥白肉是一道传统凉菜，将五花肉煮熟后，搭配蒜泥、酱油、醋等调料食用，蒜香味十足。蒜泥白肉的主食材是一块上好的五花三层肉，肉皮微黄，肥瘦纹理如大理石纹路般清晰。先将五花肉冷水下锅，再放入姜片和葱结，水面要宽，火候须稳。水面初沸时，浮沫如灰白的絮，需用漏勺耐心撇去，如同拂去冬日的薄霜。

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