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—— 中国食品杂志社
本实验对冠突散囊菌FS-1菌丝体中抑菌活性物质进行提取和鉴定，并以恶臭假单胞菌LP-3为抑菌模型，利用冠突散囊菌FS-1菌丝体提取物对其进行处理，通过抑菌活性测定、微观结构观察、恶臭假单胞菌LP-3细胞内容物分析以及代谢组学分析，研究冠突散囊菌FS-1胞内提取物的抑菌机理。结果表明，冠突散囊菌FS-1菌丝体的乙酸乙酯提取物（FS-1 ethyl acetate extract，FSEAE）对1×104 CFU/mL恶臭假单胞菌LP-3的半抑制浓度为8 mg/mL。扫描电子显微镜观察结果表明，FSEAE破坏了LP-3的细胞膜；对LP-3上清液中钾（K＋）含量、细胞代谢途径中的氧化应激酶系（超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶）活性和丙二醛含量测定结果显示，FSEAE的抑菌作用主要发生在LP-3的对数生长期（8～16 h）。基于非靶向代谢组学分析FSEAE处理组和对照组（二甲基亚砜处理）样本，得到124 种代谢产物，其中30 种具有显著差异的代谢产物，经京都基因与基因组百科全书富集分析得出FSEAE主要通过干扰三羧酸循环影响恶臭假单胞菌LP-3的生长和代谢。本研究可为冠突散囊菌及其代谢产物的开发利用提供理论依据。
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