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—— 中国食品杂志社
以Hyla配套系肉兔为对象，研究不同日龄、性别、部位Hyla兔系肌内脂肪酸组成的动态变化，探讨肉兔生长过程中脂肪酸的沉积规律及营养价值。结果表明：随着日龄的增加，Hyla公兔和母兔背部最长肌（longissimus dorsi，LD）、左后腿肌（left-hind leg muscle，LL）和腹肌（abdominal muscle，AM）的肌内总脂肪含量均显著增加（P＜0.05），且AM中含量最高，LL次之，LD最低，公兔整体低于母兔；经气相色谱分析，共鉴定出21 种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acids，UFA）的含量丰富，尤其是长链（C20～22）多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）；随着Hyla兔的生长，3 个部位肌内脂肪的PUFA/SFA值、n-6 PUFA含量及n-3 PUFA含量显著下降（P＜0.05），n-6/n-3值因日龄、性别和部位的差异有着不同的动态变化，比值范围为6.5～8.5；经偏最小二乘回归分析可知，日龄、性别与部位均能够显著影响Hyla兔系肌内脂肪酸组成，其中，幼龄公兔LL脂肪酸组成更优，而成年母兔LD更适宜加工。
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