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—— 中国食品杂志社
为探究长期牦牛乳饮食对肠道菌群及代谢的影响，探寻高原牧区单一饮食习服性与牦牛乳摄入的相关性，本实验以牦牛乳与荷斯坦牛乳饮食小鼠为研究对象，通过宏基因组学和代谢组学的方法对不同牛乳饮食小鼠肠道微生物群落结构和代谢产物进行研究。结果显示，在门水平上，牦牛乳饮食组（Q）提高了放线菌门（Actinobacteria）（33.27%）、拟杆菌门（Bacteroidetes）（24.31%）和疣微菌门（Verrucomicrobia）（11.08%）的相对丰度，荷斯坦牛乳饮食组（S）提高了厚壁菌门（Firmicutes）（43.74%）和拟杆菌门（24.75%）的相对丰度；在属水平上，Q组提高了阿克曼菌属（Akkermansia）（11.80%）、拟杆菌属（Bacteroides）（6.09%）和利莫西尔乳酸杆菌属（Limosilactobacillus）（4.77%）的相对丰度，S组提高了乳杆菌属（Lactobacillus）（28.62%）、邓肯艾拉菌属（Duncaniella）（6.15%）和利莫西尔乳酸杆菌属（Limosilactobacillus）（6.49%）的相对丰度。功能上，Q组和S组都上调了碳水化合物代谢和核苷酸代谢，Q组显著上调了氨基酸代谢、辅助因子和维生素的代谢、能量代谢、次生代谢物的生物合成和肽聚糖的生物合成和代谢。基于代谢组学发现，Q组提高了VB1、(±)12(13)-二羟基-9-十八烷基酸、辅酶Q2和磺胺甲嘧啶等代谢物的含量，并且提高了小鼠体内类固醇激素的生物合成、辅因子的生物合成、2-氧代羧酸代谢、VB6代谢和苯丙氨酸代谢等。小鼠肠道形态显示，随着肠道微生物多样性和丰富度的增加，小鼠肠壁厚度增加，肠绒毛变得更长、更密集，且没有畸形或破损的情况。综上所述，牦牛乳对小鼠肠道菌群及代谢具有积极影响，本研究为进一步开发利用牦牛乳提供科学依据。
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