领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
柑橘果实易受链格孢霉菌等病原微生物的污染产生并积累链格孢霉毒素，其中细交链孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）是毒性最强的一种链格孢霉毒素，具有潜在的致癌性和细胞毒性，对消费者的健康和安全构成严重威胁。为降低柑橘汁中TeA含量，本研究利用灭活乳酸菌菌体细胞作为吸附剂，主要研究其吸附去除柑橘汁中TeA的工艺条件。首先通过单因素试验分析灭活乳酸菌菌粉添加量、吸附时间、TeA初始质量浓度和pH值对TeA去除率的影响，然后采用响应面法Box-Behnken设计对吸附去除橙汁中TeA工艺条件进行了优化，得到最佳工艺参数为灭活乳酸菌菌粉添加量1.20 g/20 mL、吸附时间11.43 h、TeA初始质量浓度250 μg/L、橙汁pH 3.15，在此条件下，TeA去除率为86.98%。同时建立了TeA去除率与各影响因素间的二次多项式回归模型，并对该模型进行了验证，结果表明模型拟合程度高，预测效果好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
