中国食品/食品界
中国农业科学院农产品加工研究所阐明不同提取方式对青稞淀粉结构、流变特性及消化性能的影响
青稞是西藏及四省藏区重要农作物，对乡村振兴、人民健康起到重要作用，其籽粒中含有丰富的蛋白质、非淀粉多糖以及β-葡聚糖，造成青稞粉在水中黏度大，严重制约了青稞淀粉工业发展。本研究比较不同提取方法对青稞淀粉结构、理化及消化性能的影响，对于淀粉改性和加快在食品工业中的利用具有实际指导意义。结果表明，不同的...
2023-01-09
华南理工大学孙大文院士课题组：用于高效被动式制冷的纳米复合水凝胶
我国的制冷用电量已占到全社会用电量15％以上，高用电量意味着高二氧化碳排放量，引起全球变暖和热岛效应等环境问题。
2023-01-09
《食品科学》专栏约稿：食源性生物活性化合物的纳米递送系统
随着人们对食物的消费观念从”吃得饱”到”吃得好”“吃得健康”的逐步转变，消费者对含有健康促进作用的生物活性化合物的天然补充剂和功能性食品的需求日益增加。然而，生物活性化合物添加进食品中还面临着许多挑战，如可能与其他食物组分相互作用导致生理功效降低，在生产和储运条件下稳定性和溶解度较差，或在胃肠道内，...
2022-12-27
中国肉类食品综合研究中心荣获中国食品工业协会科学技术奖特等奖
中国肉类食品综合研究中心荣获中国食品工业协会科学技术奖特等奖
2022-12-26
《食品科学》 2022年度优秀审稿专家名单公布
《食品科学》 2022年度优秀审稿专家名单公布
2022-12-26
中国肉类食品综合研究中心细胞培育肉科研成果入选“2022中国食品科技十大进展”
中国肉类食品综合研究中心细胞培育肉科研成果入选“2022中国食品科技十大进展”
2022-12-22
