FSHW | 大米肽的ACE抑制活性及降压作用
高血压是当今世界上最常见、最严重的慢性健康疾病，是动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管疾病的高危因素。
2022-11-02
中国食品/食品界
中国食品/食品界
FSHW | 大米肽的ACE抑制活性及降压作用
高血压是当今世界上最常见、最严重的慢性健康疾病，是动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管疾病的高危因素。
2022-11-02
中南林业科技大学李江涛讲师等：小苏打对糙米蒸煮及食用品质的影响
糙米是稻谷脱去外壳后，经过较少加工或者不加工得到的全谷米粒，含有丰富的膳食纤维、谷维素和γ-氨基丁酸等营养物质，是一种比精白米营养更丰富的全谷物。
2022-11-02
《食品科学》：广西大学陈山教授等：凝胶多糖自组装作用及其应用研究进展
多糖作为由基本单糖所组成的生物大分子，其所具有的连接键、直链/支链比和分子质量的多样性以及分子多羟基性和某些特殊空间结构，为其功能化提供了良好的条件。
2022-11-02
FSHW | 小鼠淋巴细胞内新肽的分离鉴定及其二肽激酶-4（DPP-IV）抑制活性
近年来，生物活性肽作为一种对人体健康有益的功能性物质，已经吸引了越来越多人的关注.
2022-11-01
J. Future Foods | 猴头菌多肽对高脂饮食诱导的高脂血症小鼠的降血脂作用
Introduction猴头菌(Hericium erinaceus)，属于担子菌属、孔菌属、齿科、猴头菌属，是一种食药两用的大型真菌。在自然界分布广泛，主要分布于北温带阔叶或针叶林和阔叶混交林，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。现代研究表明，猴头菌中含有多肽、多糖、萜类、甾醇、酚类等活性成分，具有抗...
2022-11-01
FSHW | 基于电子鼻、SPME-GC-MS、HS-GC-IMS来揭露传统虾酱独特风味形成的奥秘
虾酱是中国、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚地区的传统发酵调味品，由低值虾加盐后研磨成粘稠状发酵而成。
2022-11-01
