《食品科学》：广西大学陈山教授等：凝胶多糖自组装作用及其应用研究进展
多糖作为由基本单糖所组成的生物大分子，其所具有的连接键、直链/支链比和分子质量的多样性以及分子多羟基性和某些特殊空间结构，为其功能化提供了良好的条件。
2022-11-02
中国食品/食品界
中国食品/食品界
《食品科学》：广西大学陈山教授等：凝胶多糖自组装作用及其应用研究进展
多糖作为由基本单糖所组成的生物大分子，其所具有的连接键、直链/支链比和分子质量的多样性以及分子多羟基性和某些特殊空间结构，为其功能化提供了良好的条件。
2022-11-02
FSHW | 小鼠淋巴细胞内新肽的分离鉴定及其二肽激酶-4（DPP-IV）抑制活性
近年来，生物活性肽作为一种对人体健康有益的功能性物质，已经吸引了越来越多人的关注.
2022-11-01
J. Future Foods | 猴头菌多肽对高脂饮食诱导的高脂血症小鼠的降血脂作用
Introduction猴头菌(Hericium erinaceus)，属于担子菌属、孔菌属、齿科、猴头菌属，是一种食药两用的大型真菌。在自然界分布广泛，主要分布于北温带阔叶或针叶林和阔叶混交林，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。现代研究表明，猴头菌中含有多肽、多糖、萜类、甾醇、酚类等活性成分，具有抗...
2022-11-01
FSHW | 基于电子鼻、SPME-GC-MS、HS-GC-IMS来揭露传统虾酱独特风味形成的奥秘
虾酱是中国、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚地区的传统发酵调味品，由低值虾加盐后研磨成粘稠状发酵而成。
2022-11-01
河南科技大学樊金玲教授等：光甘草定/环糊精固体包合物的制备和性质
光甘草定（GLD）是光果甘草特有的疏水性异黄酮类化合物，含量为0.1%～0.3%，具有抗色素异常沉积、抗氧化、抗细胞增殖、抗炎、增强记忆力、抗骨质疏松和抗菌等多种生物活性。
2022-11-01
吉林农业大学闵伟红教授等：合成生物学构建微生物工程菌研究进展
微生物发酵是重要的工业生产手段之一。相比于一般的化学合成和植物提取，微生物发酵条件温和，能利用易获取的廉价底物快速繁殖，具有产量高、易转化、周期短、易于提取纯化等优点。
2022-11-01
