食品界

浙江工商大学陈建设教授等：食品感官科学研究：挑战与可能

浙江工商大学食品与生物工程学院的陈建设、上海交通大学农业与生物学院的刘源等将从食品感官的若干基本概念切入，讨论食品感官科学研究面临的挑战和可能的突破方向。

2022-10-31

东南大学王少康教授等：连翘苷对食管上皮恶性转变细胞和食管癌Eca-109细胞的抑制作用及机制

《食品科学》：东南大学王少康教授等：连翘苷对食管上皮恶性转变细胞和食管癌Eca-109细胞的抑制作用及机制

2022-10-28

孙大文院士：新型热加工技术用于改善食品大分子的结构和功能

孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：新型热加工技术用于改善食品大分子的结构和功能

2022-10-28

莲子抗性淀粉与乳酸钠协同作用对大鼠小肠菌群及代谢产物的影响

《食品科学》肠道菌群专栏：福建农林大学曾红亮副教授等：莲子抗性淀粉与乳酸钠协同作用对大鼠小肠菌群及代谢产物的影响

2022-10-27

江南大学孙嘉教授等：表达鼠源β-防御素14的植物乳植杆菌减轻小鼠急性结肠炎

《食品科学》肠道菌群专栏：江南大学孙嘉教授等：表达鼠源β-防御素14的植物乳植杆菌减轻小鼠急性结肠炎

2022-10-27

南京林业大学吴彩娥教授团队: 多光谱与分子动力学模拟探究红枣皮色素成分稳态化过程中与玉米醇溶蛋白的结

2022-10-27