食品界

南昌大学食品学院聂少平教授团队：由明胶和结冷胶制成的复合水凝胶调控模拟消化过程中花青素的释放

花青素（anthocyanins）是植物产生的一种次生代谢产物。

2022-01-10

青岛农业大学唐文婷副教授在Food Chemistry发表活性肽脂质体前体研究成果

功能性多肽对人类健康有促进作用，例如抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗微生物、抗高血压、细胞调节和免疫调节活性。

2022-01-10

美国肯塔基大学熊幼翎教授、江南大学蒋将教授：作为液体鸡蛋替代品的绿豆蛋白乳液的结构和流变特性：pH

美国肯塔基大学熊幼翎教授和江南大学食品学院蒋将教授等人在Food Hydrocolloids发表最新文章。

2022-01-10

上海交通大学农业与生物学院陈捷教授团队揭示生防木霉降解有机磷农药敌敌畏的分子机理

2022-01-06

华南农业大学食品学院吕慕雯老师团队在辣椒素研究方面取得新进展

2022-01-06

你每天的油脂摄入量超标了吗？浙大营养学教授告诉你怎么办

2022-01-05