食品界

吉林省农业科学院加工所最新研究成果在《Food Chemistry》上发表

紫色甘薯是一种特殊的甘薯品种，富含淀粉和花青素，其中淀粉是紫色甘薯的主要成分，也是抗性淀粉的重要来源。

2021-08-18

沈阳农业大学本科生刘爱成在《乳业科学与技术》发表封面论文

沈阳农业大学食品学院岳喜庆教授作为通讯作者，本科生刘爱成为第一作者在《乳业科学与技术》发表了题为“牛乳、驴乳乳清蛋白二级结构及其功能对比研究”的封面论文。

2021-08-17

江南大学周哲敏教授团队发表组合策略提高广藿香醇在大肠杆菌中发酵水平的研究成果

广藿香醇作为一种倍半萜类化合物，是广藿香植物提取精油的主要成分。

2021-08-17

研究揭示西瓜果实风味形成机制

中国农业科学院郑州果树研究所西甜瓜栽培与生理创新团队探明了西瓜果实风味相关代谢物在果实发育过程中的积累模式与基因转录调控网络，为西瓜果实的风味改良和优良品种的选育提供理论基础。

2021-08-17

南京林业大学轻工与食品学院吴彩娥教授团队在Food Chemistry发表最新研究成果

枣皮中含有大量的黄酮类物质，然而提取方法很难获得高纯度的黄酮类化合物，因此需要额外的纯化工艺来丰富黄酮类化合物。

2021-08-16

安徽农业大学宛晓春团队研究发现饮用绿茶或能预防和延缓老年痴呆

伴随人口老龄化，以阿尔茨海默症（Alzheimer disease，AD）为代表的神经退行性疾病呈现快速高发的态势。

2021-08-16