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大肠杆菌色氨酸酶的制备及酶学性质
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2017-06-07
作者: 庞敏,李朝生,冯瑞彩,姜绍通*
关键词: 大肠杆菌|色氨酸酶|酶学性质|反应动力学
摘要:

以硫酸铵沉淀法分离提取大肠杆菌色氨酸酶,进行色氨酸酶学性质检测及动力学初步探讨。结果表明:使用50℃水浴法进行细胞壁的破碎,提取粗TPase 酶液效果较好;(NH4)2SO4 粗提色氨酸酶有较好效果;色氨酸酶的最佳反应pH 值为8.0,在pH5.5~7.5 较稳定;最高耐受温度65℃,最佳反应温度45℃;K+、NH4+ 能够明显地提高色氨酸酶活性,而Na+ 则明显地抑制酶活性。对色氨酸酶的动力学研究表明,在相同反应条件下,针对底物L- 丝氨酸的米式常数Km 值远远大于吲哚的Km 值。

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