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—— 中国食品杂志社
以卵磷脂和胆固醇为膜材，采用薄膜- 超声法制备VC 脂质体。通过单因素考察生产工艺对包封率的影响以及正交设计法进行工艺优化。得出制备VC 脂质体最佳工艺：制备温度65℃、卵磷脂:胆固醇=5:1、总脂材:VC=25:1、总脂材:表面活性剂(吐温-80)=10:2，在此条件下包封率可达42.1%，平均粒度为373.9nm；将脂质体在4℃下密闭放置15d，以脂质体的粒径变化为指标考察其稳定性。结果表明，脂质体悬液粒径无明显变化，脂质体悬液稳定性良好。
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