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—— 中国食品杂志社
采用0.25、0.5 和0.9μl/L 的1- 甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理，定期测定果实硬度、可溶性固形物、VC、叶绿素、可滴定酸，评价其对腐烂的影响。结果表明：1-MCP 在一定范围内，随着浓度的增大，保鲜效果随之增大，可明显减缓番茄硬度的下降，抑制呼吸强度增大，减少果实VC 的分解和转化，阻止叶绿素的降解和可滴定酸含量下降；可溶性固形物含量变化不大；药剂处理后番茄变红速度变慢，且腐烂率明显低于对照组；1-MCP 的最适保鲜浓度在0.5～0.9μl/L 之间。
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