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—— 中国食品杂志社
真空临界低温干燥工艺加工的干枣保持鲜枣原有色泽,营养成分保存良好,形体丰满,复水率高,组织多孔而均匀。用其浸糖可使操作时间大幅度缩短。蜜枣加工的干制、浸糖、烘干过程均引入真空机制,采用与之相适应的操作工艺和工作参数,总加工时间仅需12h,产品质量和食用安全性明显提升。蜜枣含糖量可超过78%,极易损失的VC成分其保存率可高达40%以上。
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