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—— 中国食品杂志社
喷雾干燥法最适于亲油性液体物料的微胶囊化，芯材的增水性越强，包埋效果越好。它的壁材是易溶于水的，所以复水后壁材立即溶解，芯材得以立即全部释放。它不适于缓释的要求。喷雾干燥过程很短，只有数秒钟，生产又是连续进行，产品可免于常时间受热，因而更适于许多热敏性材料。与其他一些方法相比，此法芯壁材比率较低。对于香精、香料油树脂、芯材率一般不大于２０％，而粉末油脂可达到７０％。但芯材率过高，胶囊强度减弱，产品不耐摩擦或挤压。操作不好时会有较多的游离芯材分布在胶囊表面。喷雾干燥法的原理和工艺流程：生产工艺过程主要为四步：ａ微胶囊初始溶液配制ｂ微胶囊制备液的乳化ｃ喷雾干燥ｄ产品分级。造粒初始溶液的制备是分别将
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