领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过构建牛热休克蛋白A6（heat shock protein A6，HSPA6）序列与其他生物的系统进化树，以及运用生物信息学方法分析牛HSPA6蛋白的基本理化性质、亲疏水性等，并结合蛋白互作网络，探究牛HSPA6基因编码蛋白的结构和功能特性。结果显示，牛HSPA6蛋白与羊、长江江豚等哺乳动物的氨基酸序列相似性较高；牛HSPA6蛋白分子质量为70 570.64 u，理论等电点为5.66，为酸性亲水性蛋白，无跨膜结构和信号肽；可能存在11 个得分＞0.900的磷酸化位点，与N-糖基化激活位点可能位于后端碱基；牛HSPA6蛋白是一种主要由40.38%的α-螺旋和33.65%的无规卷曲组成的二级结构相对稳定的蛋白质，包含N-端核苷酸结合域和C-端多肽结合域两个主要的结构域，主要在细胞质中发挥作用；蛋白质互作网络构建结果显示，牛HSPA6蛋白主要与BAG1、DNAJA4、DNAJB1、DNAJC2等蛋白发生互作，参与腺苷酸交换因子活性、ATP酶调节活性、伴侣绑定等，表明牛HSPA6蛋白在牛机体能量代谢等过程中发挥潜在生物学功能。这些多重生物信息学分析为深入探讨牛HSPA6蛋白对肉品质的影响机制提供了理论依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
