领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
探究纯菌混合发酵康普茶代谢产物的组成，并预测其调节代谢综合征的潜在功效，为功能性康普茶饮品的开发利用提供理论依据。通过超高效液相色谱-飞行时间质谱技术对新型康普茶发酵产物进行非靶向代谢组学研究，全面鉴定代谢产物组分，利用网络药理学、分子对接技术与体外活性测定解析与验证关键化合物调节代谢综合征的作用机制。从新型康普茶发酵产物中共鉴定到1 148 种产物，基于主成分分析和偏最小二乘判别分析结果共筛选到68 种显著上调代谢产物。网络药理学分析共筛选出10 种关键功效成分、382 个化合物靶点以及155 个疾病交集靶点。基因本体功能和京都基因和基因组百科全书通路富集分析分别得到生物过程1 490 条、细胞组分96 条、分子功能145 条和通路172 条。网络拓扑学分析共得到INS、IL6、LEP、TNF、ALB、STAT3、IL1B、TP53 8 个核心靶点，分子对接实验结果表明山柰酚-7-新橘皮糖苷、棉籽糖、西蒙得木素、花旗松素与各受体蛋白结合效果最好。体外活性测定结果表明新型康普茶具有较好的体外1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的清除活性以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、胰脂肪酶的抑制活性。新型康普茶发酵产生多种活性代谢产物，对代谢综合征的调节作用机制具有多成分、多靶点和多通路的特点，或可成为调节代谢综合征的功能性饮品。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
