领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究采用喷雾干燥技术制备4 种多糖基质（阿拉伯胶、菊粉、壳聚糖和褐藻糖胶）虾青素酯微胶囊，测定其包封率、流动性等理化指标，采用扫描电子显微镜观察其微观结构，并考察其在不同温度条件下的热稳定性。最后以ICR小鼠为模型，研究4 种壁材对虾青素生物利用度的影响。包封率分析结果显示，阿拉伯胶-虾青素酯微胶囊最高，为（96.64±0.33）%；扫描电子显微镜结果显示，菊粉和褐藻糖胶包封的虾青素酯微胶囊粉末最完整，且接近球形。热稳定性实验发现，褐藻糖胶-虾青素酯微胶囊样品的活化能达到74.06 kJ/mol，稳定性最好，其次是菊粉-虾青素酯微胶囊。多糖基虾青素酯微胶囊热稳定性与粉末颗粒微观形态相关性较高，与包封率相关性较低。动物实验结果表明，以壳聚糖和褐藻糖胶为壁材的虾青素酯微胶囊生物利用度显著高于以菊粉和阿拉伯胶为壁材包封的微胶囊，说明虾青素酯生物利用度的促进效果与微胶囊壁材种类密切相关。综上所述，褐藻糖胶-虾青素酯微胶囊稳定性和生物利用度综合指标最佳。本研究可为高品质多糖基虾青素酯微胶囊体系构建提供理论基础与数据支撑。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
