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—— 中国食品杂志社
为深入了解羧甲基魔芋葡甘聚糖（carboxymethyl konjac glucomannan，CMK）的性能，本实验对其基本理化性质进行测定，并分析其对肠道发酵环境的影响，初步判定其是否会对肠道健康产生危害。结果表明：CMK的表观特性与魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）较为相似，仍呈粉状，无臭无味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，但黏度显著降低，灰分含量显著增加。此外，通过体外发酵实验发现，与空白组相比，CMK对发酵产气量和短链脂肪酸含量均无显著影响（P＞0.05），且对NH3-N含量有显著的降低作用，对大肠杆菌、双歧杆菌既无促生作用也无抑制作用，而对乳酸菌则显示了一定的促生作用。总之，相较KGM对肠道健康潜在的促进作用，CMK则对肠道健康无损害作用，也可说明它对肠道发酵环境是安全的。
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