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牛乳乳清中主要过敏原的B细胞表位定位
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2023-01-03
作者: 胡永芯,谭宏凯,胡巍,熊子奕,袁娟丽,潘丽娜,汪家琦,李欣
关键词: α-乳白蛋白;β-乳球蛋白;线性表位;构象性表位;噬菌体展示技术
摘要:

采用噬菌体展示技术结合生物信息学定位牛乳α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的B细胞表位,分析不同类型表位之间的氨基酸组成和空间分布规律。结果表明,某些线性表位是构象性表位的组成部分,IgE与IgG表位存在共同区域。本研究得到的表位是牛乳过敏诊断和预后的候选生物标志物,也可用于指导于低致敏性乳制品的开发。

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