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—— 中国食品杂志社
以上海青为材料，在（2±1） ℃、湿度85%～90%贮藏条件下，研究0、15、30 mg/L 6-苄氨基嘌呤（6-benzyl aminopurine，6-BA）处理对上海青感官品质、色差、呼吸强度、质量损失率、叶绿素含量、总酚含量、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和DPPH自由基清除能力的影响。结果表明：6-BA处理可提高上海青的贮藏保鲜效果，但与30 mg/L 6-BA处理相比，15 mg/L 6-BA处理可以更有效地减缓采后上海青的黄化和感官品质的下降，减轻其质量损失现象，显著抑制上海青的呼吸强度、叶绿素分解和MDA的生成，维持其较高的总酚含量及DPPH自由基清除能力。可见，15 mg/L 6-BA处理延缓了上海青贮藏品质的下降。
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