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隐蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 132 发表时间: 2017-06-07
作者: 王彦苏,周佳宇,谢星光,丁成龙,戴传超
关键词: 真菌毒素降解;植物转化;微生物降解;隐蔽型真菌毒素
摘要:

真菌毒素广泛分布于霉变的或受霉菌污染的粮食、谷物、饲料中,对人类和家畜健康造成严重威胁。植物和微生物可以降解真菌毒素为弱毒性的毒素,但是这种降解并不彻底,隐蔽型的真菌毒素依然存在于植物体内或环境中。本文主要从真菌毒素的分布及危害、植物生长和储存过程中降解真菌毒素的不完全性、微生物转化或降解真菌毒素形成“隐蔽型真菌毒素”、隐蔽型真菌毒素降解过程这四个方面进行论述,希望为今后真菌毒素的完全降解研究提供参考。

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