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前处理方法对鲜枣压差膨化效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2014-12-11
作者: 卢亚婷1,2,罗仓学1,史 超3
关键词: 鲜枣脆片;压差膨化;高压处理
摘要:

通过单因素试验和对比实验,研究了冷冻处理、预干燥处理、高压处理结合压差膨化技术对鲜枣膨化效果 的影响。结果表明:1)冷冻处理温度为...

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