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期刊集群
不同场景下冷却猪肉中气单胞菌到 小青菜的交叉污染
来源:食品科学网 阅读量: 63 发表时间: 2014-12-10
作者: 王海梅,董庆利*,刘 箐,胡孟晗,姚 远
关键词: 冷却猪肉;小青菜;气单胞菌;交叉污染;转移率
摘要:

为了定量分析厨房内冷却猪肉中气单胞菌(Aeromonas spp.)在案板、刀具、手以及小青菜之间的交叉污 染水平,采用一定方式将气单胞菌接种...

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