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苦杏仁多酚氧化酶的理化特性
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2014-09-01
作者: 张清安1,范学辉1,2,3,武海波1,田呈瑞1
关键词: 苦杏仁;多酚氧化酶;理化特性
摘要:

研究苦杏仁多酚氧化酶粗提物的理化特性。结果表明:苦杏仁多酚氧化酶活性的最佳测定波长为 410 nm,底物邻苯二酚最佳浓度为1.0 mol/L,K...

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