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—— 中国食品杂志社
通过构建细菌和古菌的16S rRNA基因克隆文库、测序及系统发育树分析，确定浓香型白酒成熟窖泥中细菌和古菌的群落组成。结果表明：窖泥中的细菌多样性丰富，多达34个OTUs。主要分布于14科以及2个科级分类地位未知的梭菌纲和拟杆菌纲类群内，且大多属于严格厌氧细菌。其中梭菌纲为窖泥内细菌群落的绝对优势种群(克隆子数比例为68.2%)，除此之外还存在一定比例的芽孢杆菌纲(21.6%)、拟杆菌门(8.0%)、柔膜菌门(1.1%)和Synergistetes门(1.1%)的分布。古菌的群落组成较为简单，仅4个OTUs，主要分布于甲烷囊菌属、甲烷八叠球菌属、甲烷杆菌属和Methanomassiliicoccus内，克隆子数的比例分别为58.8%、29.4%、5.9%和5.9%。
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