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—— 中国食品杂志社
目的：对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究。方法：粉碎冬枣用60%乙醇提取，提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1)，将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2)，再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析，并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2－·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力。结果：冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55%，FW-2中总黄酮含量为94%；FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰，从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质，相对分子质量约为790。冬枣黄酮对·OH的清除作用，随着质量浓度的增大清除率也增高，且在低质量浓度时高于VC；对O2－·的清除作用低于VC；在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85%以上，并且呈现剂量效应关系。结论：从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类，具有很好的抗氧化效果，并存在剂量效应关系。
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