领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以红富士苹果为试材，研究人工模拟扎伤后，3种不同降温处理(T1：直接入(0±1)℃冷库贮藏；T2：(13±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷库贮藏；T3：(20±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷库贮藏)对红富士苹果的伤口愈合难易程度的影响。通过各项指标的比较及拍照观察，以获得红富士苹果伤口愈合的最佳降温方式。结果表明：与对照果实相比，损伤果实的硬度显著下降；3个降温处理损伤果的过氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性均升高，木质素含量增高，T2和T3一定程度上提高了POD活性，并抑制了PPO活性，且T2处理果实木质素含量增加最显著，腐烂指数最低，拍照观察直观发现伤口愈合程度最好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
