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实时荧光聚合酶链式反应检测食用大豆油中动物源成分
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 王 丹,赵琳娜,胡凤月,吴 鹏,韩月贝,杨红莲
关键词: 食用植物油;动物源成分;食品掺假;实时荧光聚合酶链式反应
摘要:

为了从植物油中检出动物成分,在前人对引物研究结果基础上,自行设计2条动物线粒体16S rRNA基因特异性探针,采用实时荧光聚合酶链式反应检测技术对5份分别掺有猪油、牛油、羊油、鸡油和鱼油的大豆油样本进行检测。结果表明:5份模拟掺假大豆油中的动物线粒体16S rRNA基因片段均可被特异性检出,说明鉴别方法可靠;该法能检测出大豆油中0.05%的动物油脂成分,是一种很敏感的检测方法。

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